1 Michelin-star French fine dining
restaurant by Alain Ducasse
Blue by Alain Ducasse餐厅是由世界知名法国厨师Alain Ducasse创建，位于集合曼谷奢华生活方式的暹罗天地ICONSIAM。法国厨师Alain Ducasse在全球拥有30多家餐厅并收获了32颗米其林星星。他将传统烹饪技艺与现代创新完美融合，为泰国曼谷这座繁华的城市带来无与伦比的餐飨体验。
一进入餐厅，您将会沉浸在奢华精致的氛围中。餐厅的设计是由巴黎设计行家Jouin Manku工作室的法国设计师Patrick Jouin和加拿大建筑师Sanjit Manku共同改造设计的。餐厅的室内设计以极致的现代美学效果呈现，奢华但不张扬。设计采用了蓝色、金色和奶油色为主要色调，营造出奢华的氛围，但又不会抢走美食的风采。此外，餐厅宽敞大气的落地窗拥有一览无余的湄南河全景以及天际线，为用餐体验增添一份独特的惊喜。
餐厅融合了传统工艺和现代烹饪技巧，提供各式各样的法式料理。自2019年开业以来，赢得了多项荣誉，并连续3年获得《泰国米其林指南》米其林一星。餐厅令人惊叹的室内设计在高级餐厅中遥遥领先，荣获了知名杂志颁发的《最佳年度室内设计奖》，并于2022年荣获法国唯一的设计大奖Le France Design 100。这是一个表彰设计师在国际舞台上成就的设计作品奖项。
为什么来曼谷必须打卡Blue by Alain Ducasse餐厅？因为餐厅以精湛的厨艺、一流的服务和坐拥的河景景观，成功俘获了许多人的心。在这里享用的每一餐，就像一场多重感官的用餐体验，将美食提升为一种艺术形式。
菜单
坐落于 ICONSIAM —— 曼谷标志性的河畔地标，Blue by Alain Ducasse 以优雅、精准及对顶级食材的极致尊重，将当代法式料理的精髓带入泰国。在世界知名主厨 Alain Ducasse 的远见指导下，这里是他在泰国开设的首家餐厅。作为全球少数荣获 24 颗米其林星 的传奇厨师，Alain Ducasse 也是全球首位同时拥有一家米其林三星餐厅的厨师。
Blue by Alain Ducasse 于 2019 年开业首年便摘得米其林一星，并连续五年蝉联至今。餐厅不仅以其无可挑剔的料理与服务享誉盛名，更因坐拥湄南河壮丽全景及屡获殊荣的空间设计而备受推崇——荣获享有盛誉的 Le France Design 100 大奖，并在业界权威杂志 Interior Design 的 “Best of the Year Award” 精致餐饮类别中位列榜首。
如今，在 埃文斯·洛佩斯 主厨（Chef Evens Lòpez） 的掌舵下，Blue by Alain Ducasse 将继续以创新与卓越致敬法式料理传统，呈献非凡的美食飨宴。
主厨 埃文斯·洛佩斯Evens Lòpez
来自秘鲁的主厨 Evens Lòpez 从小便发现自己对烹饪的热爱，深深着迷于厨房里的活力、香气，以及人们围坐一堂共享美食的快乐。他的厨艺之路始于利马的蓝带课程和迈阿密的实习，随后在欧洲积累了宝贵的经验。他曾在意大利米兰著名餐厅 Il Ristorante Trussardi Alla Scala 任职，之后前往梦想之城巴黎，于米其林三星餐厅 Pavillon Ledoyen 跟随享誉盛名的主厨 Yannick Alléno 深造。
Evens 主厨进一步精进技艺时加入了摩纳哥巴黎大酒店（Hôtel de Paris）的 Le Louis XV – Alain Ducasse 团队，在此吸收了 Ducasse 标志性的地中海风格料理精髓，并在其前瞻性的法式料理理念中不断磨炼厨艺。他很快脱颖而出，晋升为高级主厨，并于 2019 年入围享有盛誉的圣培露青年厨师大奖（San Pellegrino Young Chef Award）决赛。
此后，他先后在伦敦的 The Clove Club 工作，并在疫情期间积极参与餐厅复业菜单的研发，该餐厅于 2022 年荣获米其林二星。随后，他受邀加入伦敦的 Dame de Pic 担任主厨。如今，Evens 主厨开启了全新篇章，出任曼谷 Blue by Alain Ducasse 的行政主厨，以其独特风格与热情执掌餐厅。
“Blue 一直以来都是曼谷最杰出的餐厅之一，我非常兴奋能成为这段新篇章的一部分。泰国是一个充满活力的国度，文化丰富多彩，餐饮业不断创新发展，我期待将这里的秀美风土与优质食材融入我的料理中。我的愿景是带来一种与众不同的用餐体验，在优雅之中融入鲜活的乐趣。”
——Evens Lòpez 主厨
行政甜品主厨Christophe Grilo
主厨Christophe Grilo是一位甜品高手，在他长达20年的职业生涯中，曾在法国、美国和亚洲的米其林星级餐厅任职。他在法国马恩河畔尚皮尼出生和长大，拥有葡萄牙和法国两国血统。14岁时，发现了自己对烘焙的热爱，并开始在烹饪学校磨练烹饪技能。没过多久，他发现了自己对糖和巧克力充满热忱，就决定将自己的一生奉献给了甜品。18岁时，他在科西嘉岛上的一家米其林一星餐厅Le Belvedere担任甜品师。
他有幸能与几位大厨共事，包括了在米其林二星餐厅Le Puits Saint Jacques与他的甜品师父Le Puits Saint Jacques，以及在蒙彼利埃的米其林三星餐厅Le Jardin des Sens与Pourcel兄弟，Jacques和Laurent工作。
他曾在香港洲际酒店里的Spoon by Alain Ducasse餐厅领导整个烘焙团队。他也到访了世界各地的美食之都，为好莱坞巨星下厨，包括了布拉德·皮特（Brad Pitt）、阿诺德·施瓦辛格（Arnold Schwarzenegger）和歌手芭芭拉·史翠珊（Barbra Streisand）。
在他的雄心壮志驱使下，激起了内心的创业激情。他于2013年创办了Bakery Artisan Original（B.A.O）烘培店，将传统技巧与现代创意相结合，使用天然酵母让面包的风味层次多重，质地更柔软、香甜。
联系我们
- enquiries@blue-alainducasse.com
- +66(0)6-5731-2346
- BlueByAlainDucasse
营业时间
Fine Dining 餐厅 & 私人包厢
- 午餐：12:00 - 13:30（最后入席）m
- 晚餐：18:00 - 20:30（最后入席）
- 午餐与晚餐：每周四至周一
- 仅晚餐：每周二与周三
All-Day Dining 全日餐饮
- 全日服务：11:00 – 20:30
- 20:30 - 最后点餐（饮品）
地点
暹罗天地ICONSIAM 1楼，ICONLUXE区，Blue by Alain Ducasse餐厅 299 Charoennakorn Road, Klongtonsai, Klongsan, Bangkok 10600, THAILAND